北京饭馆“开国大宴”的九大名厨都是谁?服务人员中竟有位日本人

liukang20241天前吃瓜始末351
近来,电视剧《新世界》再次将人们的目光拉回到1949年头,北平平和解放的那段年月。在我国共产党以及我国公民解放军的不懈努力下,我国公民总算迎来了“新世界”:中华公民共和国建立。
1949年10月1日下午3点,开国大典在天安门广场举办。开国大典完毕后,毛主席带领我国公民政治协商会议榜首届与会的六百多名代表,来到距天安门城楼天涯之遥的北京饭馆,参与了庆祝中华公民共和国建立的“开国榜首宴”,即“开国大宴”。
作者 彭晓东
老北京饭馆舞池部分,这儿也是举办“开国榜首宴”的部分区域。
现在,开国大宴的许多细节被越来越多的人知晓。但是很少有人知道,在开国大宴的服务人员中,竟然有一位日本人:小关胜二,他其时是北京饭馆的一名职工。 小关为何出现在北京饭馆?他为开国榜首宴做出了怎样的奉献?
为开国大宴确保供电
北京饭馆有着一百多年的前史。上世纪初,北京饭馆被誉为“远东仅有豪华酒店”,它与六国饭馆和东方饭馆被称为“北京三大饭馆”。民国时期许多重要人物,如孙中山、张学良、冯玉祥等人都曾入住过北京饭馆。
1937年,“七七事变”日军占据北平。从此,北京饭馆由日本人办理更名为“株式会社北京饭馆”,饭馆的办理人员也根本换成了日本人,董事长为石井忠平。1945年日本帝国主义战胜屈服后,办理北京饭馆的日本人退出我国,饭馆的日本厨师、理发师等服务人员大部分都回国了,但仍然有为数不多的日本人留在了北京,小关胜二便是其中之一。
笔者现年65岁,于上世纪七十年代进入北京饭馆作业,担任北京饭馆管帐。作业之余,常常听北京饭馆的老职工说起小关胜二的故事。
1949年1月31日,北平平和解放。那年的正月初三,我国公民解放军接管了北平城的防务。笑容满面、说话和气的解放军兵士背着铺盖卷,住进了北京饭馆。许多北京饭馆的老服务员回想道,他们和之前住店的国民党官兵十分纷歧样,解放军不打骂饭馆服务人员。解放军的高级将领们还请饭馆的服务人员跟他们一同吃饭、拉家常。
传闻,一位解放军首长还递给小关胜二卷烟,这令小关胜二十分感动,这或许也是他后来在北京饭馆愈加兢兢业业干活的原因。
曾参与“开国榜首宴”服务的宋名贵白叟(其时是电话室话务员),给我讲了更多关于小关胜二的故事:小关担任修补电器,饭馆地下室有他的作业间。那会儿,北京市面上卖的多是日本的电器,大多数小关都会修。别的,小关胜二还会开轿车、修轿车,他还教饭馆的几名职工学开轿车。
北京饭馆举办开国大宴的那天晚上,小关胜二在做什么作业呢?本来,为防范国民党飞机轰炸石景山发电厂,形成北京城停电,他和司机组的司机王恩和、郑国泰等人,在地下室的车库,用轿车和发电机相连接,一旦停电,他们就人工发电。
他们不是榜首次做这样的作业。北平平和解放后,国民党间谍常常损坏石景山发电厂,北京城老停电。那时,周恩来等领导人常在北京饭馆举办重要的会议,并常请客国、共两党和谈的代表团成员。北京城常常停电,饭馆领导也很着急,便找到技师小关胜二,要他想办法处理。经屡次实验,小关胜二找到了处理方法:用轿车发动机和发电机相连接,用轿车的动力来发电。当北京城停电后,依托发电机,北京饭馆的首要场所,如前厅大堂、舞池和老西餐厅等处能敏捷康复照明。
王恩和白叟也在许多年前,和我聊过这个论题。王恩和白叟说,举办“开国榜首宴”的那天晚上,北京市公安局加强了石景山发电厂的保镳力气,北京饭馆没有停电,“便是停电咱们也不怕,小关他们也会立刻人工发电,确保开国榜首宴的供电。”
每月薪酬折合小米450斤
不过,以上这些内容都是我传闻,关于小关胜二的日子轨道,没有确凿的文字依据。我一向想方设法寻觅这方面的材料,功夫不负有心人,我总算找到了一份宝贵的史料。
这还要从我和我的爱人说起。我的爱人朱丽亚,是一名教师。我和她都喜爱保藏一些老旧书报。上世纪80年代末90年代初,咱们常常到潘家园的“鬼市”、旧书报摊闲逛,保藏了一些古旧书本。
有一日,我无意间找到一本薄薄的“北京饭馆职工1949年10月上半月薪饷领收证明册”,封面上有新我国建立后的首任北京饭馆总经理王靭的毛笔字。字写得很刚毅,内容为“照发十月十五日”,在日期上还盖有“王靭”两字的方形赤色印章。
王靭结业于北平中法大学,会讲流利的法语和英语,长时间在北平从事党的地下作业。新我国外交部建立后他又被周恩来总理任命为礼宾司榜首任司长。
这本小册子的装帧精巧美丽,古色古香。小册子是1949年10月上半月上岗作业的北京饭馆总经理、部分经理以及各部分职工,应收取的半个月里折组成小米数量的薪酬手册。从小册子也能够看到,其时北京饭馆有181个人,上面注明晰姓名、职务、工种等。在姓名下面,还盖着收取人的朱赤色印章,小册子有各种形状纷歧的印文,其中有大篆、小篆、九叠篆,还有隶书、仿宋体等印文,煞是好看。
“北京饭馆职工1949年10月上半月薪饷领收证明册”中,有小关收取薪酬的记载。
在这本小册子上,我看到了一个个了解的姓名,然后又看到了一个重视已久的姓名:小关胜二。他的姓名在第二页上,职务是技师,全月应领小米450市斤,上半月实领小米225市斤,下面是小关的印文,印文是朱赤色,印章为圆形,“小关”二字为隶书繁体字,小关半月领薪酬金额为43875元,封底第21页注明:以上小米价格按每斤公民券195元核算(公民券是新我国建立初期运用的旧币)。
小关虽名列全册第15名,但所领薪酬,却远远高于一切的部分股长,乃至比开国榜首宴的首位大厨朱殿荣还高。朱殿荣全月应领薪酬为350斤小米,小关比朱殿荣多领100斤小米。 我曾问过郑连福白叟的月领薪酬折合小米多少斤?他奉告是350斤。其时,他是“开国榜首宴”的款待办理员,也是现场服务总指挥。小关月领小米的数量,高居全店181名干部、职工的第6位。以他这样的等级,他有资历,也有才能参与到1949年10月1日“开国榜首宴”的服务作业中去。
有了这些材料,小关胜二在我心中不仅仅“传说”,而是实实在在的“前搭档”了。我在上世纪90年代初,曾多方探问小关胜二先生的音讯,但所知甚少,仅仅听他人说,他于上世纪50年代初回到日本,我现在都不知道老先生是否健在。
“开国大宴”更多细节
由于现在现已找不到“开国榜首宴”的原始菜谱、酒单等相关文字性材料,并且70多年前参与开国大宴的北京饭馆职工,大多数已作古,还有一部分因多年前作业调动,现已联络不上,我保藏的这本“北京饭馆职工1949年10月上半月薪饷领收证明册”,也成为极为稀有的前史文物。2013年,针对一些媒体上关于“开国榜首宴”的许多不实报导,我应《公民政协报》春秋版主编杨春先生之约,写了一篇关于“开国榜首宴”的文章,以正视听。我依据这本小册子,又找到参与过“开国榜首宴”服务的部分老职工,并到图书馆查阅了很多材料,在文中披露了“开国榜首宴”的菜谱,以及其时宴会的用酒:山西产竹叶青酒和绍兴黄酒(黄酒不知切当品牌)。
我还依据材料以及北京饭馆的实践修建格式,确认了“开国榜首宴”的地址:法度七层洋楼的前厅大堂以及舞池与老西餐厅相连的大空间(并不是在现在我们熟知的国宴大厅举办,国宴大厅1954年才建成)。其时,假如举办上千人参与的大宴会,可把老西餐厅的大门翻开,这样西餐厅、舞池与前厅大堂三处天然相连成为一个全体。宴席的主席台就设在面北朝南的西餐大厅里。
那么,“开国榜首宴”的九大名厨都是谁?开始查阅北京饭馆史料,能确认三人:朱殿荣、王杜堃、孙九富。相同,依据我保藏的小册子,对上面的厨师名单进行重复核实,又找出了别的六个人。这样便最终确认了“开国大宴”的九大名厨:朱殿荣、王杜堃、李福连、杨啓荣、孙九富、李世忠、王斌、杨啓富、景德旺。
2015年1月7日,我带领北京饭馆的几名现任职工以及从前参与过“开国榜首宴”服务的三名老职工,一同到北京电视台做了一期关于“开国榜首宴”的节目。该节目凭仗详尽的史料和细节,在国内外发生极大影响。
在我写一系列关于“开国榜首宴”的文章时,我不时想起小关胜二的姓名。小关胜二先生以他勤勉的作业,成果了中日两国公民友谊的一段美丽美谈。在此,也衷心肠祝小关先生健康长寿、吉利高兴。相同也以此文,为参与过“开国榜首宴”服务作业,且健在的北京饭馆“老前辈”们,送上诚挚的祝愿。
来历:北京晚报
修改:tf008
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