视频｜重庆卤鹅门店数量跃居全国前三川渝比广东更爱卤鹅？

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华龙网-新重庆客户端讯（首席记者董进）下料、煮沸、翻转、浸泡……1小时后，一道色泽鲜亮、卤味浓郁的重庆卤鹅出锅，搭配上“干碟”、麻油蘸料，端上门客餐桌。在坐落重庆西子路的“百万卤鹅体会菜馆”，店东郑祖林十几年来简直每天都在重复这个进程，在他看来，“火锅是重庆的标签，卤鹅更能代表重庆人的味蕾。”

俗话说，北有烤鸭，南有卤鹅。许多人知道潮汕卤鹅，却不知重庆荣昌卤鹅也是本地名菜。来自美团的数据显现，今年以来，重庆“卤鹅”查找量超越广州、汕头，卤鹅门店数量位居全国第三，在火锅之外，重庆正在用卤鹅打出一张新的当地美食招牌。

重庆卤鹅门店数量跃居全国前三。受访者供图

2022年10月，重庆市荣昌区举行卤鹅工业展开专题会，提出充分发挥商场效果，环绕顾客需求，推动荣昌卤鹅提质量、创品牌、拓商场，把卤鹅工业做大做强。揭露数据显现，现在荣昌卤鹅年销售量在400万只左右，销售额达3亿元。

“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”。这是重庆荣昌当地撒播的顺口溜，吸纳千年饮食文化精华的荣昌卤鹅，已成为八方来宾舌尖上的重庆滋味。

据记载，卤鹅本为潮汕食物，通过荣昌客家人三百多年来的不断改进，逐步成为今日荣昌区域的饮食品牌，遭到重庆甚至全国人的喜欢。荣昌卤鹅集粤菜和川菜所长，既有粤菜和潮汕菜重视的味尚清鲜、油而不腻的特征，更有川菜调味多变、醇浓偏重的风味。

依据美团数据显现，现在全国在线的“卤鹅”相关餐厅超越10000家，其间，深圳、广州、重庆、汕头、成都为卤鹅门店数量前五的区域。今年以来，重庆区域“卤鹅”相关查找量同比增加51.6%，“卤鹅”查找量仅次于深圳，高于广州、汕头，位居全国第二。凭着对卤鹅的酷爱，川渝成为比广东更爱卤鹅的区域。

一只鹅带动一方经济，重庆市《关于做好2023年全面推动村庄复兴重点工作的施行定见》指出，施行千亿级优势特征工业培养举动，量体裁衣做好“土特产”文章。展开生物育种重大项目攻关，加速培养渝州白鹅等优势种类。据揭露数据，现在荣昌卤鹅年销售量在400万只左右，销售额达3亿。

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